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INSALATA FREDDA DI FARRO E CARCIOFI

  • 40 min
  • Media
  • Primo
Ingredienti
  • Lenticchie piccole 260 g
  • Farro 150 g
  • Olive verdi denocciolate Monini 1 vasetto
  • Carciofi 2
  • Cipolla rossa 1
  • Pecorino a scaglie 100 g
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Preparazione

Metti a lessare le lenticchie e il farro in acqua salata. Scola e lascia che si raffreddino prima di raccogliere tutto in un piatto da portata capiente.

 

Aggiungi le olive verdi tagliate a rondelle, i carciofi tagliati a pezzetti, la cipolla tagliata a fette molto sottili e il pecorino a scaglie e abbondante olio extra vergine d’oliva. Mescola bene e assaggia per aggiustare di sale, pepe.

 

L’insalata di farro e carciofi si gusta meglio fredda, perciò riponila in frigorifero prima di servirla.

Per un tocco in più
Prova questa ricetta estiva con le note intense dell’olio Extra Vergine GranFruttato.