Spaghetti con le vongole e pane croccante

Lavare le vongole sotto acqua fredda corrente poi metterle in una bacinella con acqua salata per farle spurgare. 

In un tegame aggiungere tre cucchiai di olio Extra Vergine di Oliva Classico Monini, far rosolare lo spicchio d’aglio e i gambi del prezzemolo poi unire le vongole. Sfumare con il vino bianco e far cuocere con un coperchio fino a quando le vongole sono tutte aperte. Togliere dal fuoco e filtrare il fondo di cottura con un colino a maglie strette. 

Lessare la pasta in acqua salata e nel frattempo versare in un tegame due cucchiai di Olio extravergine di Oliva TOSCANO IGP Monini. Aggiungere il peperoncino fresco tagliato a rondelle e, dopo qualche istante, la mollica del pane mescolando fino a doratura.

Scolare la pasta, rimetterla in pentola con le vongole e il loro fondo, un bicchiere di acqua di cottura e far saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Servire subito aggiungendo la mollica, prezzemolo fresco tritato e un giro di Olio Extra Vergine di Oliva TOSCANO IGP Monini.
Per una ricetta ancora più veloce e per ottenere il grado di piccantezza desiderato al posto dell’aglio e peperoncino fate dorare la mollica del pane in un goccio di Olio aromatizzato aglio e peperoncino Monini.