Mini olijfbrood

De gist oplossen in een glas warm water, samen met zout, suiker en drie eetlepels olie.

Gebruik een grote kom om de bloem te kneden met de gehakte olijven en de gist. Mogelijk moet er wat water worden toegevoegd om beter te kneden.

Wanneer u een mooi deeg hebt verkregen maak er dan kleine broodjes van, met de palmen van uw handen. Snijd ze met een mes, om het rijzen te vergemakkelijken en laat ten minste drie uur in een warme omgeving staan.

Bak ze de eerste 10 minuten in een op 220°C voorverwarmde oven en blijf nog eens 20 minuten op 170°C bakken.