Оливки сорта ‘Frantoiana’ или ‘Frantoio’ типичны для территорий центральной Италии и сохраняют свой характерный зеленый цвет до наступления времени сбора урожая. Масло, произведенное из оливок данного сорта, обладает интенсивным зеленым оттенком с золотистым отблеском и сразу раскрывает свою ценность во время первой дегустации благодаря интенсивному овощному аромату артишока и чертополоха, а также нотам зеленого миндаля.