Michele Labarile
ŽIVOT U SENCI MASLINA
OTKRIJTE
Michele Labarile je rukovodilac Odeljenja za Kvalitet u proizvodnom lancu kompanije Monini.
Od regije Apulija do regije Umbrija, vodi nas na vrlo lično putovanje koje se vrti oko njegove prve velike strasti: dragocenog ploda stabla masline.
ČESTO SU MOJE MISLI USMERENE SAMO NA JEDNO: NA ULJE, MASLINE I NA MOJ POSAO
Čini se da je nemoguće pronaći posao za koji osećate takvu strast dok ga radite da zaboravite da ste na poslu, ali to je ono što se dogodilo Michele-u. Aktivan je više od trideset godina u svetu ulja, čovek koji svakodnevno procenjuje ne samo uzorke ekstra devičanskog maslinovog ulja koji će činiti Monini proizvode, već i uzorke gotovih proizvoda, kako bi u potpunosti verifikovao kvalitet koji će stići na police prodavnica i u domove potrošača. Od svojih prvih koraka u maslinjacima svog regiona Apulije, shvatio je da će to biti njegov put: život u službi ulja.
UKUS JE KULTUROLOŠKI FAKTOR, ALI SE MOŽE RADITI NA NJEMU
Kao mladić, kaže nam, zbog svoje strasti prema ulju, poklanjao je veoma fina grčka, toskanska i umbrijska ulja, rafiniranog, punog i začinjenog ukusa. Njegov entuzijazam se međutim, na kraju nije poklopio sa ukusom njegovih meštana, naviknutih na različite mirise, tipične za ulja regije Apulija. Anegdota pokazuje da je ukus subjektivan, često ga određuju kulturološki faktori, a ne stvarni kvalitet ulja: prednost se daje određenom ukusu, ali svako može svoj ukus usavršavati i prihvatiti nove ukuse, a iznad svega naučiti da se prepozna kvalitet.
ONO ŠTO JE VAŽNO JE DA IMAMO ŽELJU DA UPOZNAMO, DA PROBAMO NOVE STVARI I DA BUDEMO ZNATIŽELJNI
Da biste to učinili, prvo morate da znate šta je kvalitet, da biste ga zatim mogli prepoznati: okusiti različite stvari, uporediti. Na primer, bilo bi korisno kupiti u prodavnici flaše različitih ulja, kako bi se procenili različiti ukusi i arome. Poredeći verovatno ćete lako – čak i bez iskustva – pronaći ono što degustatori definišu kao najbolje ulje: ono će verovatno biti ono koje vam se najviše dopada. Samo treba raditi na tome da sledite ukuse.
IZNAD GRANICA BRENDA, SVAKOGA DANA
Aspekt koji bi možda mogao da previdi neki spoljni posmatrač, jeste da rad u kompaniji kao što je Monini znači ne samo učestvovati u realizaciji proizvoda koje svakodnevno konzumiraju milioni ljudi, već i znati kako preuzeti odgovornost za njega, u najduhovnijem smislu te reči. Svi zaposleni moraju znati kako da prepoznaju dobro ulje, bez obzira u kom odeljenju rade ili koje funkcije svakodnevno obavljaju: svaki, pa i najmanji detalj proizvodnog procesa čini kvalitet vrhunskim.
