GEFÜLLTE SCHNECKENNUDELN MIT PILZEN

In einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser die Schnecken „al dente“ kochen, abgießen und beiseite stellen. In Erwartung des Garens der Nudeln, die Champignons säubern und in Scheiben schneiden und die Petersilie fein hacken.

In eine flache und breite Pfanne eine Spur Öl geben, zwei Zehen Knoblauch andünsten und vor der Zugabe der Pilze herausnehmen.

Gut vermischen, eine Prise Salz und die Petersilie hinzugeben und erneut vermischen. Es könnte notwendig sein, ein kleines bisschen Wasser hinzuzufügen, um das Köcheln der Pilze zu begünstigen, die zart bleiben sollen, ohne auszutrocknen.

Sobald sie gekocht sind, zwei Drittel der Pilze aus der Pfanne nehmen und unter Zugabe von 3 Esslöffeln Semmelbröseln, weiteren 3 Esslöffeln geriebenem Parmesan und ein paar Esslöffeln Milch, um die Mischung weich zu machen, grob zerhacken.

Die Gemisch gut vermengen, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken und beginnen, die Schneckennudeln zu befüllen.

Die gefüllten Schnecken aneinander gereiht auf einem Backblech anordnen, mit den restlichen Semmelbröseln und Parmesan bestreuen und für 10 Minuten in den heißen Ofen geben.

Die dem Ofen entnommenen Schnecken auf dem Teller servieren, wobei eine reichliche Handvoll der beiseite gehaltenen Pilze darüber gegeben wird.