SCHWEINERIPPCHEN MIT HONIG

Die Schweinerippchen in ein mit Nativem Olivenöl Extra bestrichenes Backblech legen. Die Kräuter dazugeben und grobes Salz darüber mahlen und die Rippchen wenden, um sicherzugehen, dass diese rundum gewürzt sind.

Das Blech für etwa eine Stunde in einen Umluftofen bei 180°C stellen, und, wenn die Rippchen beginnen, braun zu werden, diese umdrehen und mit einem Teil des Likörs besprühen (man kann einen Thymianlikör oder Grappa mit Raute verwenden).

Zwischenzeitlich die Apfelsauce zubereiten: Den Apfel schälen, das Gehäuse entfernen und den Apfel in Stückchen schneiden. In einen kleinen Topf geben und mit etwas Wasser so lange kochen lassen, bis er zu einem weichen Brei geworden ist Ein wenig Zimt darüber streuen und vom Feuer nehmen.

Sobald die Rippchen gut karamellisiert sind, aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Apfelsauce servieren.