ZITRONENEIS AUF EISWAFFEL AUS AMARETTI UND MANDELN

Mit dem Eis beginnen, indem der Zitronensaft mit dem Zucker, dem geschälten und geriebenen Apfel und der Milch mit dem Schneebesen geschlagen wird.

Gut vermengen, um auch die Schlagsahne unterzurühren und das Gemisch etwa 20 Minuten lang in die Eismaschine geben.

Für die Waffel, die Butter in einer Terrine bei Zimmertemperatur bearbeiten, bis sie schaumig wird. Dann Zucker, das Mehl, die zermahlenen Amaretti und Mandeln hinzufügen.

Das Eiweiß steif schlagen und sachte mit dem Gemisch verrühren, von unten nach oben, bis dieses homogen und ziemlich weich ist.

Damit einen dünnen Teig ausrollen, Scheiben ausschneiden und diese auf einem gebutterten Backblech in einiger Entfernung voneinander anordnen.

Im auf 200°C vorgeheizten Ofen etwa 7/8 Minuten backen und sobald sie braun sind, die Waffeln aus dem Ofen nehmen und derart ablegen, dass sie die Form einer Schale annehmen.

Das Eis auf den im Gefrierschrank abgekühlten Waffeln servieren.