PASTA MIT BOHNEN

Name: PASTA MIT BOHNEN
Total time: 60 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen
Ingredients: 900 g Borlotti- oder Cannellini-Bohnen aus der Dose*; 200 g kleine Trockenpasta; 3 Esslöffel Monini il Monello Olivenöl, plus etwas Öl zum Garnieren; 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten; 1 grosse Zwiebel, in Würfel geschnitten; gekochter Schinken oder Räucherspeck, in Würfel geschnitten; 3 Zweige Rosmarin; 1 Lorbeerblatt; 1,5 bis 2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe; 2 Tassen geschälte Tomaten aus der Dose, zerdrückt oder passiert; 1 Teelöffel scharfe, rote Chili-Flocken; Salz; Schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer; 1 Esslöffel frischer, geriebener Parmesankäse pro Person

Einfach
Vorspeise

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

900 g Borlotti- oder Cannellini-Bohnen aus der Dose*
200 g kleine Trockenpasta
3 Esslöffel Monini il Monello Olivenöl, plus etwas Öl zum Garnieren
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
1 grosse Zwiebel, in Würfel geschnitten
gekochter Schinken oder Räucherspeck, in Würfel geschnitten
3 Zweige Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1,5 bis 2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 Tassen geschälte Tomaten aus der Dose, zerdrückt oder passiert
1 Teelöffel scharfe, rote Chili-Flocken
Salz
Schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel frischer, geriebener Parmesankäse pro Person

Zubereitung

In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebel und den Schinken hineingeben und alles bei mittlerer Hitze verrühren, bis die Zwiebel glasig ist – etwa 5 Minuten. Die Bohnen hinzugeben und erneut 1 Minute umrühren. Zuletzt den Rosmarin, das Lorbeerblatt, die Brühe, Tomaten, Chili-Flocken und eine grosse Messerspitze Salz hinzufügen.

Den Topf mit dem Deckel verschliessen und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen so weich sind, dass sie anfangen, aufzuplatzen.

Die Pasta und 1 Tasse kaltes Wasser hinzugeben. Den Topf wieder auf den Herd stellen und kochen lassen, bis die Pasta gar ist. Die fertige Suppe sollte sehr sämig sein. Die Rosmarinzweige und das Lorbeerblatt entfernen. Abschliessend jeden Teller mit Parmesankäse, einem Löffel il Monello und schwarzem Pfeffer würzen.

Für einen Hauch mehr

Monini „il Monello“ hat einen kräftigen, fruchtigen und würzigen Geschmack von grüner Tomate mit einem frischen Grasduft. Ideal zum Würzen von Gemüse, Suppen oder immer dann, wenn ein reichhaltiger und frischer Olivengeschmack gewünscht ist.

* Bei Verwendung getrockneter Bohnen diese mit kaltem Wasser bedecken und 12 bis 24 Stunden aufweichen lassen, bis sie ihr vierfaches Volumen erreichen. Das Wasser alle 8 Stunden wechseln. Das Wasser abgiessen, die Bohnen auswaschen und nochmals abgiessen.