Fabio Chiappini ist der Manager der Ölmühle ‚Frantoio del Poggiolo‘.
Fabio, der von der Ölmühle im Besitz seiner Großeltern fasziniert war, die Zeit ihres Lebens Olivenöl herstellten, war bereits als Kind an dieser wertvollen Frucht interessiert.
Als Fabio Monini Mitte der 1990er-Jahre traf, war er glücklich, sich 2003 diesem Familienunternehmen anzuschließen. Heute verfolgt er alle Anbauphasen vom Beschneiden bis zum Düngen, vom Bodenschutz bis zur Olivenernte, ganz zu schweigen von den geführten Besuchen und Verkostungskursen, die er sowohl in Italien als auch im Ausland leitet. Zu diesem Thema erzählt er uns eine witzige Begebenheit, die sich beim Besuch eines ausländischen Touristen ereignete.
Zusätzlich zu den Kursen für Erwachsene wird Fabio oft auch gebeten, Kinder während Schulausflügen zum Unternehmen willkommen zu heißen.
Wenn er an seine eigene Kindheit bei der Ölmühle seiner Großeltern zurückdenkt, kann er Lernen und Spaß verbinden, indem er zum Beispiel drei Feinde von nativem Olivenöl Extra einführt – Licht, Sauerstoff und Wärme.
In Verbindung mit großer Aufmerksamkeit für jeden Schritt des Produktionsprozesses sind Moninis Investitionen in Forschung, Innovation und Technologie das Geheimnis eines hochwertigen nativen Olivenöls Extra.
Nur ein Löffel guten Öles kann eine Speise verbessern, während ein Öl schlechter Qualität sie ruinieren kann. Fabio versucht, diese Kenntnisse an Konsumenten, Händler und Restaurantbesitzer weiterzugeben.
Olivenanbauer folgen oft der sogenannten “Tradition”, die in manchen Fällen einfach aus schlechten Gewohnheiten besteht.
Kein Gebiet ist ein besserer Ursprung als ein anderes. Gutes Öl kann überall hergestellt werden, wenn man den goldenen Regeln von Monini folgt.
