Heidelbeer-muffins

Mit einem Schneebesen das Öl mit dem Zucker und dem Vanillezucker vermischen, bis ein dichter Schaum entsteht. Die Eier einzeln in den Teig schlagen und schaumig rühren, das Mehl und die Hefe gesiebt dazugeben. Weiter vermischen, bis ein glatter, homogener und cremiger Teig entstanden ist.

Die Heidelbeeren sorgfältig waschen, gut trocknen und vorsichtig in das Gemisch einrühren, dabei versuchen, sie ganz zu lassen.

Mit dem Teig die Muffin-Förmchen zur Hälfte füllen und auf das Backblech setzen. Für 20-25 Minuten bei 180/200°C im Ofen backen.