Geräucherte entenbrust in orangensauce

Die Orangen schälen, enthäuten und in dünne Scheiben schneiden. Den Saft einer Orange mit dem Essig, dem Nativen Olivenöl Extra sowie Salz und Pfeffer aufschlagen.

Die Entenbrustscheiben abwechselnd mit den Orangenscheiben auf eiskalten Tellern anordnen. Auf jedem der Teller die Zwiebelkonfitüre verteilen und mit der zuvor zubereiteten Vinaigrette begießen, noch ein wenig Pfeffer dazugeben und mit Schnittlauch dekorieren.

Dieses Rezept ist gut vorzubereiten. Die geschälten Orangen dazu am besten in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.