Kürbisgratin mit gemüse

Das Kartoffelpüree zubereiten und beiseitestellen. Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne mit wenig Nativem Olivenöl Extra anbräunen.

Anschließend den Kürbis und das andere Gemüse gewaschen und in Würfel geschnitten (je kleiner, desto schneller gart es) hinzugeben und weitere 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen.

Die Tomatensauce, das Oregano, die Sojasauce (die mit niedrigem Salzgehalt wählen, ansonsten anschließend mit dem Salz sparen) hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Schließlich auch die Kichererbsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, einige Minuten weiterkochen lassen – gerade die Zeit, um alle Geschmäcker zu verschmelzen.

Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben und mit dem Püree bedecken, den geriebenen Käse darüber streuen. Den Ofen auf 200°C vorheizen und es wenige Minuten gratinieren lassen. Anschließend noch heiß servieren.