Hummus del libano

Inizia la preparazione sciacquando i ceci lessati sotto l’acqua corrente e spremendo i limoni. Nel robot da cucina unisci i ceci al succo di limone, la paprika, gli spicchi d’aglio, il prezzemolo e la tahina, una pasta ricavata dai semi di sesamo indispensabile per questa ricetta.

Frulla gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea e assaggia per correggere di sale, aggiungi un filo d’olio e continua ad amalgamare.

Per una tavola in stile mediorientale, versa l’hummus in tante ciotoline con l’aiuto di un cucchiaio e decora la superficie della crema con un filo d’olio, un pizzico di paprika e del prezzemolo tritato. Accompagna l’hummus con crudité di verdure (carote, peperoni di tutti i colori, cipollotti) oppure con del pane.