Pasta e fagioli

In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere l’aglio, la cipolla e il prosciutto e mescolare a fuoco medio finché la cipolla non sarà appassita, circa 5 minuti. Aggiungere i fagioli e mescolare 1 minuto. Aggiungere il rosmarino, l’alloro, il brodo, i pomodori, i fiocchi di peperoncino e un grosso pizzico di sale. Coprite e fate cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno molto morbidi e inizieranno a spaccarsi. 

Aggiungere la pasta e 1 tazza di acqua fredda. Riportare sul fuoco finché la pasta non sarà cotta. La zuppa finita dovrebbe essere molto densa. Eliminate i rametti di rosmarino e la foglia di alloro. Condite ogni piatto con del parmigiano e con un cucchiaio de  il Monello e del pepe nero.



*Per i fagioli secchi, coprire e immergere da 12 a 24 ore in acqua fredda per 4 volte il loro volume, cambiate l’acqua ogni 8 ore. Scolare, sciacquare, scolare ancora.