Biscotti all’olio extravergine di oliva

Per prima cosa unite dentro una ciotola le uova intere con il tuorlo, e sbattetele insieme allo zucchero per circa un minuto. Continuate a mescolare e aggiungete l’olio extravergine di oliva, i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone. Passate nel setaccio farina e lievito, aggiungete il sale, e unite il tutto al composto di uova e zucchero.

Ora potete iniziare ad impastare.

Quando otterrete un impasto liscio e omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, stendete l’impasto su un piano infarinato, per evitare che si attacchi (tenete uno spessore di circa mezzo centimetro).

Ricavate i vostri biscotti utilizzando gli stampini per dolci che preferite, e adagiateli su una teglia foderata con carta da forno. Fate cuocere per circa 15 minuti in un forno a 180°.

I biscotti sono pronti!