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Trota, legumi primaverili ed erbe cedrine
Secondo piattoDello chef

Trota, legumi primaverili ed erbe cedrine

Perfetto con  Classico

Baccalà con crema di trippa e cedro, gusti di terra e schiuma alla birra
Secondo piattoDello chef

Baccalà con crema di trippa e cedro, gusti di terra e schiuma alla birra

Perfetto con  Bios

La trota
Secondo piattoDello chef

La trota

Perfetto con  Bios

Trota fario in carpione apparente
Secondo piattoDello chef

Trota fario in carpione apparente

Perfetto con  Classico

Halibut in olio extravergine di oliva
Secondo piattoDello chef

Halibut in olio extravergine di oliva

Perfetto con  Classico

Salmerino di montagna su fondo di pomodoro, olio di oliva, dragoncello e crema di avocado
Secondo piattoDello chef

Salmerino di montagna su fondo di pomodoro, olio di oliva, dragoncello e crema di avocado

Perfetto con  Bios

Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale
Secondo piattoDello chef

Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale

Perfetto con  Classico

Tuma fritta e zuppa di cozze
Secondo piattoDello chef

Tuma fritta e zuppa di cozze

Perfetto con  Classico

Baccalà mantecato in tempura, miele piccante e coriandolo
Secondo piattoDello chef

Baccalà mantecato in tempura, miele piccante e coriandolo

Perfetto con  Bios

Panna cotta alla crema con latte di pinoli, ciambella all’olio extra vergine di oliva, gelato alla saba e pinoli pralinati
DolciDello chef

Panna cotta alla crema con latte di pinoli, ciambella all’olio extra vergine di oliva, gelato alla saba e pinoli pralinati

Perfetto con  Classico

Ice cream all’olio dipinto di viola
DolciDello chef

Ice cream all’olio dipinto di viola

Perfetto con  Bios

Cattive influenze
DolciDello chef

Cattive influenze

Perfetto con  Bios