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Crema di patate rosse di colfiorito con cappelle di porcini grigliate
Secondo piattoDello chef

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Perfetto con  Classico

Salmerino alpino in aromi primaverili
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Giarratana
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Tartare di capriolo, radice di prezzemolo, salsa di prezzemolo fermentata e prezzemolo arrosto
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Baccalà mantecato salsa aioli e cialda croccante di riso al cacao
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Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale
Secondo piattoDello chef

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