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Spaghetti alla chitarra di castagne con ragù di cervo e spuma di nocciole
Primo piattoDello chef

Spaghetti alla chitarra di castagne con ragù di cervo e spuma di nocciole

Perfetto con  Decantato

#Puttanesca
Primo piattoDello chef

#Puttanesca

Perfetto con  Decantato

Risotto, olio alle arachidi, anguilla, caramello saltato
Primo piattoDello chef

Risotto, olio alle arachidi, anguilla, caramello saltato

Perfetto con  Classico

Baccalà mantecato salsa aioli e cialda croccante di riso al cacao
Secondo piattoDello chef

Baccalà mantecato salsa aioli e cialda croccante di riso al cacao

Perfetto con  Decantato

Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale
Secondo piattoDello chef

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Perfetto con  Classico

Tuma fritta e zuppa di cozze
Secondo piattoDello chef

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Perfetto con  Classico

Panna cotta alla crema con latte di pinoli, ciambella all’olio extra vergine di oliva, gelato alla saba e pinoli pralinati
DolciDello chef

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Perfetto con  Classico

Gelato allo squacquerone, crumble all’olio evo e pepe con fichi caramellati
DolciDello chef

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Perfetto con  Decantato

La rivisitazione della torta stroscia
DolciDello chef

La rivisitazione della torta stroscia

Perfetto con  D.O.P. Umbria

Uovo croccante in tempura di insalata con misticanza aromatica
Secondo piattoDello chef

Uovo croccante in tempura di insalata con misticanza aromatica

Perfetto con  Anfora

Spigola in olio cottura in fantasia mediterranea
Secondo piattoDello chef

Spigola in olio cottura in fantasia mediterranea

Perfetto con  Classico