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Spaghetti alla chitarra di castagne con ragù di cervo e spuma di nocciole
Primo piattoDello chef

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Perfetto con  Decantato

#Puttanesca
Primo piattoDello chef

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Risotto, olio alle arachidi, anguilla, caramello saltato
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Fiori di zucca in pasta cresciuta
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Baccalà mantecato salsa aioli e cialda croccante di riso al cacao
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Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale
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Tuma fritta e zuppa di cozze
Secondo piattoDello chef

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Panna cotta alla crema con latte di pinoli, ciambella all’olio extra vergine di oliva, gelato alla saba e pinoli pralinati
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Gelato allo squacquerone, crumble all’olio evo e pepe con fichi caramellati
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Battuta di manzo, gambero ed anguilla affumicata
Secondo piattoDello chef

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Perfetto con  Monocultivar Nocellara

Mandorla, lampone e Nocellara
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Polenta e baccalà 2.0
AntipastoDello chef

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Perfetto con  Classico