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Frittella di carota e zucchina
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Costolette d’agnello con salsa di mele
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Risotto, olio alle arachidi, anguilla, caramello saltato
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Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale
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Tuma fritta e zuppa di cozze
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La rivisitazione della torta stroscia
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Perfetto con  D.O.P. Umbria

Soffici flan di topinambur
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Conchiglie Saint Jacques
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Polenta e baccalà 2.0
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Fetta di pane all’humus di ceci con peperonata
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