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Risotto, olio alle arachidi, anguilla, caramello saltato
Primo piattoDello chef

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Perfetto con  Classico

Fiori di zucca in pasta cresciuta
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Perfetto con  Classico

Salmerino di montagna su fondo di pomodoro, olio di oliva, dragoncello e crema di avocado
Secondo piattoDello chef

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Baccalà in olio cottura con uovo a 63 °C, pesto di porri, spuma di patata viola e crumble alla segale
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Tuma fritta e zuppa di cozze
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Baccalà mantecato in tempura, miele piccante e coriandolo
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Panna cotta alla crema con latte di pinoli, ciambella all’olio extra vergine di oliva, gelato alla saba e pinoli pralinati
DolciDello chef

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Ice cream all’olio dipinto di viola
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#Oliosumela
DolciDello chef

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Perfetto con  GranFruttato

Cattive influenze
DolciDello chef

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La rivisitazione della torta stroscia
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Perfetto con  D.O.P. Umbria

Soffici flan di topinambur
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