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Crema di patate rosse di colfiorito con cappelle di porcini grigliate
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Tartare di capriolo, radice di prezzemolo, salsa di prezzemolo fermentata e prezzemolo arrosto
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Carpaccio di merluzzo con insalata di rinforzo estiva
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Panzanella in gelatina e crema di burrata
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Peperone ripieno alla piemontese e bagnetto verde
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Perfetto con  Cucina Delicata