Fetta di pane all’humus di ceci con peperonata

Dopo averlo lavato , taglia il peperone a pezzetti, eliminando semi e filamenti, e versalo in un contenitore adatto alla cottura in microonde. Aggiungi le olive tagliate a pezzetti e i capperi, metà dell’aglio,1 cucchiaio abbondante d’olio, una presa di sale e una spolverata di pepe. Mescola, chiudi il coperchio e cuoci a 750W per 4-5 minuti, mescolando a metà cottura. Se dovesse asciugarsi troppo,aggiungi un paio di cucchiai d’acqua.

Intanto prepara l’hummus versando nel mixer i ceci, la tahina, l’aglio avanzato, il succo di limone e il sale. Frulla fino a raggiungere una crema omogenea. Se risultasse troppo compatta, aggiungi un cucchiaio di acqua tiepida.

A fine cottura della peperonata, tosta la fetta di pane nel tostapane (oppure sotto il grill del forno) e spalmala con l’hummus di ceci. Ricoprila con la peperonata calda, rifinisci con un giro d’olio e mangiala subito.