Insalata di anguria e feta

Sbuccia l’anguria, e taglia la polpa a dadini eliminando i semi. Versala in una ciotola e aggiungi la feta sbriciolata e la menta tritata grossolanamente

Condisci con l’emulsione preparata con 1 cucchiaio e mezzo d’olio, il succo di limone, una presa di sale e una spolverata di pepe.