Insalata in verde

Monda la lattuga, lavala, asciugala e tagliala a listarelle che verserai in una piccola insalatiera. Sbuccia l’avocado e taglia la polpa a fettine che spruzzerai con qualche goccia di limone perché non anneriscano.

Sbuccia il kiwi e taglia la polpa a fettine sottili, che aggiungerai alla lattuga insieme a quelle di avocado. Prepara il condimento emulsionando 1 cucchiaio d’olio, il succo d’arancia, l’erba cipollina, un pizzico di peperoncino e una presa di sale.

Versa l’emulsione così ottenuta sull’insalata, mescola con delicatezza per non rompere le fettine di avocado e porta subito in tavola.