Ciasto czekoladowo-pistacjowe

Składniki suche, czyli mąkę, sodę, proszek oraz pistacje, łączymy ze sobą w jednej misce. Jajka przekładamy do większej misy i ubijamy. Następnie dodajemy trochę cukru/ksylitolu. Ubijając dalej na mniejszych obrotach, powoli dodajemy oliwy extra vergine Monini Classico.

Masę przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180°C około 60 minut (po 50 minutach najlepiej sprawdzić patyczkiem, ponieważ każdy piekarnik jest inny. Jeśli patyczek jest suchy, wyłączamy piekarnik).