Ravioli med sparris och ricotta

Bered raviloifyllningen genom att blanda ricottan med 200 g blancherad sparris, parmesan, ägg samt salt och peppar efter smak.

Lägg små högar fyllning på degen och börja göra raviolin. Se till att de stängs ordentligt genom att fukta kanterna med vatten innan raviolin skärs.

Medan vattnet kokar upp smälter du smöret i en stor panna med tre matskedar olja. Tillsätt en vitlöksklyfta för att smaksätta såsen och lägg i resten av sparrisen.

Koka raviolin i vattnet och sautera dem sedan i en panna tillsammans med såsen. Ta av från plattan och strö parmesan över. Dekorera raviolin med några droppar balsamvinägerglaze när den ligger på tallriken.