APELSINRÖKT ANKBRÖST

30 min
Medelsvår
Huvudrätt

Ingredienser

3 apelsiner
100 ml apelsinsaft
2 matskedar vinäger
4 matskedar Extra Jungfruolivolja
600 g skivat rökt ankbröst
400 g lökmarmelad
Gräslök efter smak
Salt efter smak
Peppar efter smak

Tillredning

Skala tre apelsiner. Se noga till att få bort allt skal och de vita hinnorna och skär sedan i tunna skivor. Blanda saften från en apelsin med vinäger, extra jungfruolivolja, salt och peppar.

Lägg upp ankbröstskivorna på kylda tallrikar och lägg apelsinskivorna mellan. Lägg upp lökmarmelad och stänk en skvätt av den tidigare förberedda vinägretten på varje tallrik. Tillsätt lite peppar och dekorera avslutningsvis med gräslök.

Denna rätt kan förberedas i förväg om du skalar apelsinerna och förvarar dem i en lufttät behållare i kylen.

Det där lilla extra

Prova sötman i Umbria Extra Jungfruolivolja för att förhöja smakerna i denna ovanliga maträtt.