Apelsinrökt ankbröst

Skala tre apelsiner. Se noga till att få bort allt skal och de vita hinnorna och skär sedan i tunna skivor. Blanda saften från en apelsin med vinäger, extra jungfruolivolja, salt och peppar.

Lägg upp ankbröstskivorna på kylda tallrikar och lägg apelsinskivorna mellan. Lägg upp lökmarmelad och stänk en skvätt av den tidigare förberedda vinägretten på varje tallrik. Tillsätt lite peppar och dekorera avslutningsvis med gräslök.

Denna rätt kan förberedas i förväg om du skalar apelsinerna och förvarar dem i en lufttät behållare i kylen.