Jordärtskockspudding

Skala jordärtskockorna, skär dem i små bitar (det går snabbare att tillaga dem då) och lägg dem i en gryta med kallt vatten och citronjuice. Låt vattnet koka upp. Sänk sedan värmen och koka vidare i ytterligare 10 minuter.

När jordärtskockorna är tillagade låter du dem rinna av. Lägg sedan ut dem i botten på de smörade formarna (för att underlätta slutlig uppläggning).

Därefter gör du puddingens bas. Vispa samman äggen med grädden, muskoten, 75 g riven Gruyere, salt, peppar och en skvätt olja. När allt är ordentligt blandat ska du hälla blandningen på kronärtskockorna och avsluta med den rivna ost som är kvar.

Tillaga i en föruppvärmd ugn vid 120°C i cirka 20 minuter tills puddingarna är gyllenbruna. Ta ut dem ur ugnen och låt dem stelna några minuter innan servering.