Kronärtskockor i olja

Rensa kronärtskockorna noggrant. Ta bort alla de hårda, yttre bladen och fibrerna från stjälken, som ska sitta kvar, Skär av toppen och ta ur det taggiga ”skägget” med en urkärnare.

Blötlägg sedan kronärtskockorna i vatten som syrats med citronjuice för att förhindra att de blir svarta.

Ta fram en ganska stor gryta, häll i en liter vatten och en liter vitt vin och låt koka upp. Tillsätt sedan de aromatiska kryddorna.

Sänk ner de rengjorda kronärtskockorna i kokande vatten, sänk värmen något och tillaga i 7 eller 8 minuter. Kontrollera att kronärtskockorna är klara. Låt rinna av och torka på en bit hushållspapper. Täck dem så att de inte blir svarta när de kommer i kontakt med luften.

Lägg kronärtskockorna i en burk tillsammans med ett lagerblad och några pepparkorn. Täck till bredden med extra jungfruolivolja av god kvalitet. Du kan antingen servera genast som en aptitretare, eller spara till när du känner för att servera dem!