Sfogliatelle med äpple

Skala äpplena och skär dem i småbitar. Blötlägg russinen i en liten skål med rom i cirka en timme.

Rosta några pinjenötter med en matsked extra jungfruolivolja. Tillsätt de avrunna russinen och de tärnade äppelbitarna så snart pinjenötterna är bruna. Strö över socker och kanel, tillsätt den rom som russinen blötlagts i och tillaga alltihop under ett par minuter.

Rulla ut smördegen på bakplåtspapper och skär den i fyra lika stora delar. Äppelfyllningen läggs mitt på vardera del. Fukta kanterna försiktigt och vik degen över sig själv så att det bildas en triangel. Tryck försiktigt med en gaffel på kanterna för att försluta och dekorera dem.

Stek din sfogliatella en efter en i rikligt med olivolja och låt rinna av på en bit hushållspapper. Strö över florsocker och servera varma eller kalla, beroende på vad du tycker bäst om.