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Chèvre, melone, mirtilli, spinaci novelli, finocchio
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Perfetto con  Premi e Spremi

Insalata ricotta vaccina, mirtilli, spinaci, semi di zucca
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Insalata con patate hasselback, broccoli e panna di soia
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La rivisitazione della torta stroscia
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Soffici flan di topinambur
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Conchiglie Saint Jacques
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Pomodoro con anima di caponata molisana e spiedo di fiori di zucchina pastellati ripieni di ricotta su emulsione di sedano
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Senape selvatica di campo in vellutata di patate di zapponeta e pistilli di zafferano
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Perfetto con  D.O.P. Umbria

Rosette di fogliari di papavero selvatico si crostone e tuorlo d’uovo scottato
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Arancini di riso alle olive e zafferano
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Insalata di anguria e feta
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Perfetto con  Premi e Spremi