Dorsz pil pil z ciecierzycą

Na patelnię wlewamy oliwę z oliwek extra vergine GranFruttato Monini, aby nadać większego charakteru daniu, przez jej wyrazisty aromat owoców i świeżo skoszonej trawy. Dodajemy ząbek czosnku i spory kawałek papryczki chili. Podgrzewamy wszystko, uwaga – nie spalmy, żeby nie było gorzkie. Tak powstałą oliwę zlewamy do pojemnika. Na tą samą patelnię układamy dorsza, najpierw skórą na dół. Podsmażamy z jednej i drugiej strony. Solimy i pieprzymy, zdejmujemy z patelni, którą podlewamy wodą, aby zebrać białko wytopione z dorsza.

Chwilę niech odparuje, po czym łączymy wodę z patelni z wcześniej przygotowana oliwą i miksujemy do momentu powstania dość zawiesistego sosu, przypominającego majonez. Namoczoną i ugotowana w osolonej wodzie z listkiem laurowym ciecierzycę, możemy częściowo zmiksować. Wszystko układamy na talerzu.