Naleśniki ze szpinakiem i mozzarellą

Mąkę, wodę, jajko, oliwę Monini extra vergine Classico oraz sól mieszamy do powstania jednolitej masy. Na rozgrzanej patelni smażymy 4 naleśniki. Szpinak podsmażamy na łyżeczce oliwy z oliwek Monini extra vergine Classico z drobno siekaną cebulką i czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Na naleśniku układamy szpinak, plaster sera i pomidora. Złożone naleśniki posypujemy przyprawami.