Roladki z bakłażana

Bakłażana pokrój w plasterki, a następnie usmaż je na oliwie z oliwek extra vergine Monini Classico. Odsącz z nadmiaru tłuszczu, posól i nadziej farszem. Zawiń roladki, ułóż na blaszce. Na wierzch połóż plasterki mozzarelli i zapiecz w piekarniku – opcja grill 4 min. w 220°. Na dno talerza połóż łyżkę sosu pomidorowego, na to połóż roladki z bakłażana i polej odrobiną pesto genovese.

Farsz:

Chleb tostowy zblenduj, dodaj 3-4 łyżki pesto genovese Monini, tostowane orzeszki pinii lub pestki słonecznika, rodzynki, dodaj sól i pieprz do smaku. Wymieszaj dokładnie wszystko.