Запеканка с тыквой и сезонными овощами

Приготовьте пюре и отложите в сторону. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте на сковороде в небольшом количестве оливкового масла extra virgin.

Добавьте к нему тыкву и остальные нарезанные кубиками овощи (чем мельче вы их нареже, тем быстрее они приготовятся) и тушите примерно 10 минут.

Далее добавьте томатный соус, орегано, соевый соус (выберайте малосоленый или добавляйте соль в конце приготовления) и продолжайте тушить еще 10 минут. Наконец, добавьте нут, приправьте овощи солью и перцем и готовьте еще несколько минут, чтобы вкус ингредиентов хорошо смешался.

Выложите овощи в форму для запекания, залейте картофельным пюре и посыпьте сверху тертым сыром. Разогрейте духовку до 200 °C и поставьте блюдо запекаться на несколько минут. Подавайте горячим.