Карпаччо из лосося с бальзамическим соусом

Короткими горизонтальными движениями ножа аккуратно нарежьте хвост лосося тонкими ломтики.

Выложите ломтики на поднос, сбрызните оливковым маслом и несколькими каплями лимонного сока, посолите, поперчите и поставьте ненадолго в холодильник.

В это время смешайте сыр рикотта с дроблеными фисташками и добавьте соль, перец и оливковое масло.

Достаньте карпаччо из холодильника, положите небольшое количество начинки из сыра рикотта на каждый ломтик и сверните, формируя небольшие рулетики. Готовое блюдо сбрызните оливковым маслом и полейте бальзамическим соусом.