Ньокки с грибами и сыром рикотта

Грибы очистите, промойте и промокните бумажным кухонным полотенцем. Нарежьте тонкими ломтиками и подрумяньте пару минут на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве оливкового масла, слегка посолив в процессе.

Далее в другой сковороде с нагретой столовой ложкой оливкового масла потомите шалфей в течение 30 секунд, добавьте лук-шалот и продолжайте обжаривать. Удалите шалфей и добавьте вино, сыр рикотта, пару столовых ложек воды, натертую цедру лимона и щепотку соли и перца по вкусу. Тушите еще пару минут.

Ньокки отварите в подсоленной воде. Когда они всплывут на поверхность, выловите их шумовкой, переложите в миску и заправьте ложкой оливкового масла, чтобы они не прилипали друг к другу.

Аккуратно перемешайте. Добавьте свежеприготовленный соус из сыра рикотта и снова перемешайте. Сверху на ньокки выложите шампиньоны и сразу подавайте на стол.