Равиоли со спаржей и сыром рикотта

Подготовьте начинку для равиоли, смешав сыр рикотта с предварительно бланшированной спаржей, сыром пармезан и яйцами. Добавьте соль и перец по вкусу.

Распределите начинку небольшими кучками на готовом листе теста и начните лепить равиоли, тщательно их запечатывая и смачивая края водой прежде чем разрезать.

Пока вода в кастрюле закипает, растопите сливочное масло в большой сковороде с тремя столовыми ложками оливкового масла, добавьте зубчик чеснока для придания пикантности и приготовьте оставшуюся спаржу.

Отварите равиоли в воде, затем обжарьте их в соусе на сковороде и, выключив плиту, посыпьте сыром пармезан.

Готовое блюдо разложите по тарелкам и украсьте несколькими каплями бальзамической соуса.