Салат из моркови с апельсином и фундуком

Очистите морковь, промойте и промокните бумажным полотенцем. Затем нарежьте ее соломкой или натрите на терке и переложите в миску. Почистите апельсин и нарежьте достаточно тонкими ломтиками, после чего добавьте его к моркови, вместе с соком, выделившимся в процессе резки.

Обжарьте фундук на сковороде с антипригарным покрытием около минуты, затем отложите и дайте остыть. Тем временем приготовьте заправку, смешав 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, перец чили, сахар, соль и белый перец. Полейте салат получившейся заправкой и тщательно перемешайте. Добавьте фундук, снова перемешайте и дайте салату настояться примерно 10 минут прежде чем подавать на стол.

По желанию можно добавить в заправку пол столовой ложки нарезанной свежей петрушки.

Этот салат станет еще ароматнее, если перед подачей выдержать его пару часов в холодильнике, например, приготовив утром к полуденному перерыву на обед.