Фрителла из моркови и кабачков

Кабачки и морковь вымойте и обсушите. При необходимости очистите морковь, натрите на крупной терке и выложите в миску, сбрызнув лимонным соком. Добавьте яйцо, петрушку, овсяные хлопья, соль и перец.

Тщательно перемешайте смесь и вылейте в кастрюлю с антипригарным покрытием, предварительно смазанную столовой ложкой оливкового масла. Обжарьте фрителлу с обеих сторон на среднем огне, придавив деревянной лопаткой, до появления золотистой хрустящей корочки.

Подавайте с ломтиками помидора, приправленными оливковым маслом и щепоткой соли.