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Ravioli agli asparagi e ricotta

  • 50 min
  • Easy
  • First course
Ingredients
  • Ravioli 400 g
  • Ricotta 200 g
  • Asparagi verdi 350 g
  • Parmigiano grattugiato 200 g
  • Uova 2
  • Burro 1 noce
  • Glassa di aceto balsamico Monini q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
  • Aglio q.b.
  • Peperoncino fresco q.b.
Preparation

Prepara il ripieno dei ravioli frullando la ricotta con 200 g di asparagi precedentemente sbollentati, il parmigiano, le uova, sale e pepe quanto basta.

Con il ripieno crea dei mucchietti sul foglio di pasta e procedi a realizzare i ravioli, avendo l’accortezza di sigillarli bene passando dell’acqua lungo i bordi prima di tagliarli.

Mentre l’acqua arriva a bollore, fai sciogliere in una padella larga il burro con tre cucchiai d’olio, aggiungi uno spicchio d’aglio per profumare il condimento e cuoci gli asparagi rimanenti.

Fai bollire i ravioli nell’acqua, poi saltali nella padella con il loro condimento e, fuori dal fuoco, spolverali con il parmigiano. Una volta impiattati, impreziosisci i ravioli con qualche goccia di Glassa balsamica.

Add an extra touch
Con l’aroma balsamico della Glassa Monini esaltarai il gusto raffinato degli asparagi.