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Zucca gratinata con verdure

  • 50 min
  • Intermediate
  • Side Dish
Ingredients
  • Purè di patate 1 confezione
  • Salsa di soja 100 ml
  • Formaggio grattugiato 100 g
  • Salsa di pomodoro 200 g
  • Ceci 1 barattolo
  • Polpa di zucca 250 g
  • Peperoni rossi 1
  • Melanzane 1
  • Carote 3
  • Cipolle 1
  • Origano 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Preparation

Prepara il purè di patate e tienilo da parte. Monda la cipolla, tritala e falla dorare in una padella con poco olio extravergine di oliva.

Aggiungi quindi la zucca e le altre verdure lavate e tagliate a dadini (più piccoli saranno, più veloce la cottura) e fai cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungi la salsa di pomodoro, l’origano, la salsa di soia (scegli quella a basso contenuto di sale, oppure regolati con il sale alla fine) e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Infine, unisci anche i ceci, aggiusta di sale e pepe e completa la cottura per qualche minuto, giusto il tempo di amalgamare tutti i sapori.

Metti le verdure in una pirofila e coprile con il purè, spolverando con il formaggio grattugiato. Scalda il forno a 200°C, fai gratinare per pochi minuti e servi ancora ben calda.

Add an extra touch
L’olio Extra Vergine Classico si adatta a ogni tipo di cottura, anche a dorare le verdure come prevede questa ricetta.