Intens en fruitig, verkregen uit nog net onrijpe olijven. Met name geschikt voor het besprenkelen van salades, soepen, gegrilde en gestoomde groenten of rauwkost, wild en gegrild vlees.

Ongefilterd waardoor van nature licht troebel; mogelijk liggen er deeltjes van olijven op de bodem van de fles, dit zal geen effect hebben op de kwaliteit van de olie.