Die Essenz der beständigen und sorgfältigen Arbeit, die uns immer besonders ausgezeichnet hat.
Die Ölmühle ‚Frantoio del Poggiolo‘ in Spoleto auf halber Höhe des Hügels zwischen den Olivenbäumen ist das Zentrum, in dem ein wichtiger Teil unserer Arbeit stattfindet: Einerseits haben wir hart gearbeitet, um höchste Qualität zu erreichen und andererseits, um die Kenntnis von Nativem Olivenöl Extra zu verbreiten.
2001 befanden wir es für notwendig, die Rohmaterialauswahl durch mehr Analysen und Kontrollen der gesamten Produktionskette, der Cultivar-Auswahl sowie der Ernte- und Pressmethodenoptimierung zu verbessern.
Dies ist eine Aufgabe, die wir mit großer Hingabe erfüllen, um ein hochwertiges Produkt mit unserem Namen zu erhalten.
Wir haben uns immer darum bemüht, die Kultur des Nativen Olivenöls Extra zu verbreiten. Aus diesem Grunde öffnen wir unsere Ölmühle ‚Frantoio del Poggiolo‘ in Spoleto für Olivenölliebhaber und Lebensmittelexperten, die mehr über die Geheimnisse des Olivenöls und die besten Produktionstechniken herausfinden möchten.
Unsere ‚Frantoio del Poggiolo‘ verbindet moderne landwirtschaftliche Ausstattung mit eleganten Wohnräumen, die Seminar- und Konferenzteilnehmer willkommen heißen.
Die Harmonie, mit der die verschiedenen Elemente und Möbel miteinander verbunden wurden, schaffen die behagliche, elegante und familiäre Atmosphäre. Im Erdgeschoss befinden sich die Olivenpresse, der Portikus zum Entladen der Oliven und andere landwirtschaftliche Räume. Der erste Stock ist der Wohnraum mit Dachbindern, Holzbalken, Terrakottaböden, Kalkputzwänden, Jugendstil-Balustraden und Glaslampenschirmen.
Die Eingangshalle führt durch eine kleine Holzbibliothek, die voller Bücher zu Olivenanbau und Produktionstechniken ist. Wenn man den Gang entlang weiterläuft, kommt man in eine große, moderne Küche, die sich wie eine große Bühne zu einem Wohnraum auftut – die Inspirationsquelle für Küchenkreationen, die unsere Chefköche mit unseren Produkten zaubern. Das Gästehaus hat sieben elegante Zimmer mit privatem Badezimmer.
Die ‚Frantoio del Poggiolo‘ befindet sich auf einem Hügel mit Blick auf das Spoleto Tal, welches sich über vierzig Hektar weit und mit Olivenbäumen bepflanzte erstreckt.
Dies ist der Standort unseres Olivenhains mit seinen 5.500 geschichtsträchtigen Olivenbäumen sowie mit 1.500 neuen Bäumen, die über fünfundzwanzig Hektar verteilt sind.
Einige von uns gewählte Olivensorten sind einheimisch, andere sind importiert: Dies erlaubt uns, jede Wachstums-, Ernte- und Arbeitsvariable sowie -phase zu studieren.
Fast 80% unserer Oliven gehören zur Sorte Moraiolo, die fast ausschließlich in Umbrien angetroffen wird. Sie ist eine Erkennungseigenschaft der Öle von Assisi-Spoleto. Weitere 12% sind Frantoio, 4,5% sind Leccino, zwei edle Cultivar, die typisch für Mittelitalien sind. 3,5% der Oliven sind aus anderen Sorten.
Auch fortschrittliche Maschinen, die wir für die folgenden Phasen des Olivenanbaus benötigen, sind ebenso wichtig wie die Olivensorten. Die ‚Frantoio del Poggiolo‘ ist ein absolut hochleistungsfähiges Technologiezentrum, das eine hochwertige Produktion garantiert.
Ausgeglichene, Native Olivenöl Extra-Aromen und die Verleihung eines edlen Geschmackes bedeuten, dass man die richtigen Cultivar auswählt.
Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften und jedes Jahr hat mit seinem Klima, Bodenbeschaffenheit und Jahreszeitenwechsel einen anderen Einfluss.
Die ideale Mischung ist abhängig von den Rezepten, mit denen die besten Öle einer gegebenen Ernte miteinander kombiniert werden.
Die Qualität hängt nicht einfach nur von einem guten Rohstoff ab. Vielmehr bedarf es auch der korrekten Verfahren, ohne Elemente wie Erntezeit, -methoden und -lagerung außer Acht zu lassen, die auch einen nicht unwesentlichen Einfluss auf den Geschmack des Endproduktes haben können.
Bewässerung und verschiedene Arbeitszeiten sind abhängig von Oliven-, Sorten- und Wetterbedingungen.
