70 min
Mittel
Hauptgericht
Die Schweinerippchen auf ein mit Nativem Olivenöl Extra bestrichenes Backblech legen. Die Kräuter dazugeben, grobes Salz darüber mahlen und die darin Rippchen wenden, um sicherzugehen, dass diese rundum gewürzt sind.
Das Blech für etwa eine Stunde in einen Umluft-Ofen bei 180°C stellen. Wenn die Rippchen beginnen, braun zu werden, diese umdrehen und mit einem Teil des Likörs besprühen (man kann einen Thymianlikör oder Grappa mit Raute verwenden).
Zwischenzeitlich die Apfelsauce zubereiten: Den Apfel schälen, das Gehäuse entfernen und den Apfel in Stückchen schneiden. In einen kleinen Topf geben und mit etwas Wasser so lange kochen lassen, bis er zu einem weichen Mus geworden ist Ein wenig Zimt darüber streuen und vom Herd nehmen.
Sobald die Rippchen gut karamellisiert sind, diese aus dem Ofen nehmen und zusammen mit der Apfelsauce servieren.
