Ivanina, jak zwykli ją tutaj wszyscy nazywać, jest naocznym świadkiem niezwykłej przemiany małej prowincjonalnej tłoczni w przedsiębiorstwo eksportujące włoską doskonałość na cały świat, przy niezmiennej jakości produktów na przestrzeni tych wszystkich lat. Sama zapewnia, że tylko w ten sposób można iść do przodu, dzięki nowym pokoleniom Moninich stających do pracy w zakładzie i dzięki pracownikom wszystkich działów, od zbieraczy oliwek po osoby zajmujące się butelkowaniem.