Makaron z bakłażanem, pesto z suszonych pomidorów i nasion słonecznika

Name: Makaron z bakłażanem, pesto z suszonych pomidorów i nasion słonecznika
Total time: 30 min
Yield: Pesto:
Ingredients: 10 suszonych pomidorów z zalewy; 2 obrane ząbki czosnku; 50 g podprażonych na suchej nasion słonecznika; 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (nie weganie mogą użyć startego parmezanu); około 50 ml oliwy z oliwek extra vergine GranFruttato Monini; sól, pieprz

30 minut
Łatwy
Dania główne

Składniki

Pesto:

10 suszonych pomidorów z zalewy
2 obrane ząbki czosnku
50 g podprażonych na suchej nasion słonecznika
2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (nie weganie mogą użyć startego parmezanu)
około 50 ml oliwy z oliwek extra vergine GranFruttato Monini
sól, pieprz

Makaron:

200 g makaronu spaghetti
1 duży bakłażan
oliwa z oliwek extra vergine GranFruttato do smażenia bakłażanów
1 duży pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

Wszystkie składniki na pesto blenduję na gładką masę. W osolonej wodzie gotuję makaron (czas gotowanie jest zależny od makaronu, który kupiliśmy, mój makaron razowy gotuję 10 -11 min). Makaron ma być al dente.

W międzyczasie na patelni, na oliwie z oliwek extra vergine GranFruttato przesmażam pokrojonego w kostkę bakłażana. Ma być miękki i rumiany. Ugotowany makaron odcedzam (niedokładnie, gdyż pesto wypije całą wodę z makaronu). Wrzucam do niego pesto z suszonych pomidorów i posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie mieszam. Podaję w talerzach do makaronu z przysmażonymi wcześniej kawałkami bakłażana. Na koniec całość delikatnie skrapiam oliwą z oliwek extra vergine GranFruttato.

Dla dodania smaku

Monini GranFruttato

Przepis przygotowany przez truetastehunters